朱夏さんの自主追跡調査4

手造りパンの店 ベーカーボーイ

みなさん、このお店を知っていますか? 平成12年11月13日放送の「3人パン修行」に 出演。番組史上初めて「リタイヤ」を決行した店主(通称ドッグ)のパン屋さんです。 番組上は、理屈ばかり言うが、やる気も技術もない「ダメ店主」として描かれていました。 実際はどうなのか、是非いつかお会いしてみたいと思っていました。

ドッグ氏は見てのとおりの二枚目で、とても明るく感じのよい方でした。番組について訊いてみると、だいたい次のとおりでした。

  • 1.自主的な出演ではなかった
  • 2.自分とは異質な達人だった 
  • 3.自分のこだわりは死守したかった 
  • 4.今でも自分のパンは最高と自負しているし、支持者も多い
 ・・・次に簡単にまとめておきます。

ただいま本の出版を考えており、その中で福盛氏の理論を論破する予定。私の見たところ、彼は職人ではなく学者であり、生粋のパンオタクでした。上の写真でドッグ氏が手にしているのは、何とマンゴから取りだした酵母菌だそうです。この時、来ていたお客さんに訊いてみると「ここのパンを食べて、はじめてパンの味を知りました」と言うことでした。

朱夏さんの自主追跡調査リスト


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