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まずは恒例前回の抜き打ちチェック
・麺屋翔 大ちゃん ○
・味一 松ちゃん ○
・飛天 トキさん ×
■新宿 麺屋翔の大ちゃん。
みのさんが訪問すると、狭い厨房に４人。カウンターはほぼ埋まっている。
こうじグループ麺処ほん田の店主（25歳）が毎月、毎週水曜日の月替わりラーメンを食べに来てチェックしに来ている。
３月限定の煮干しラーメンを食すみのさん。お店の壁にはみのさんのサインが。
なんと愛媛松山から来た２人がそのまま居着いて従業員に。
美人の奥さんも手伝ってます。
売上は平均１８０～２００万円でＴＶに出る前の２倍。
ラーメンドリーム、目標は大きく月商３５０万円。
■高田馬場 味一 松ちゃん
こちらはお店の前にこうじグループとみのが送った花の名札が貼ってある。
あと、王様のブランチにも出たって書いてます。実はＴＶ出たがり系の店主では？
現在は夫婦で切り盛り、６歳のちびちゃんがにこにこしてお店を手伝っているのが微笑ましい。
売り上げは、安定して１日１００食が出るようになったようだ。
Before８０万円→After２００万円。
ラーメンドリーム、目標は地元西東京市の東伏見に店を出したいという。
たしかに東伏見にも早稲田があるし、知ってくれる人が増えればうまくいくんじゃないかと。
（たしか小田原かどこかに親のお店があるんじゃなかったっけ？そっちは継がないんだ？）
■三郷 飛天 トキさん
やっぱりダメだったか～。
こちらはみのさんではなく達人がチェック。
お店を開けるときにお辞儀をしない。大切な人にラーメンを作る気持ちで作れない。
田代さんはまずもってこういう気持ち、姿勢を大事にする人ですね。
さて、ここで達人から新メニューをプレゼント。
桜エビのエビ油＆揚げ麺＆ひき肉という変わり種。名付けて海老ふじ８００円。
でも、ふつうのラーメンでもしっかり繁盛店にできないのに、揚げ麺はちょっと難しすぎるのではないでしょうかね。
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