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貧乏ファイル73

 投稿者:朱夏  投稿日:2014年 4月 6日(日)01時02分4秒
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  高雄(貧乏ファイル73)99年11月15日
       ……角盛男、高樹澪、島崎和歌子

1.台湾の郷土料理「焼きビーフン」を極める
    「米のメン」を味わうシンプルな味付けを学ぶ
    肉・魚・野菜「食の3要素」を殺さない「炒め」を覚える
2.最も重要な調味料「塩」の魔術師になる
    「満天の夜空」を作る「塩振り」の技を身につける
    天然の塩が持つ「コク」と「味の深さ」を追求する
3.店内に一歩入れば解る「ウマイ店」へ変身する
    料理人が「おいしい顔」で調理する意義を知る
    夫婦の「冷えた」関係は料理を「冷ます」事を肝に銘じる

この回はテレビでおなじみの料理人、程さんが達人で登場。
ほかにも、横浜中華街から三巨匠も味見で出演しました。
 
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