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抜き打ちオフ会

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 3月11日(金)01時45分13秒
  なかなか面白そうですね。
でも、店主に迷惑をかけなければいいのですが……。
冷やかしの人や悪意の人もいるでしょうから。
愛貧ファンのコンセプトは「店主に学ぶ」「店主を応援する」であるべきです。
 

mixiのコミュニで

 投稿者:nakatsu  投稿日:2011年 3月10日(木)19時51分56秒
  一部で土岐さん話題が盛り上がっていて、
「土岐さんの店に抜き打ちチェックに行くオフ会」なんて企画まで…
 

3時間SPの感想

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2011年 3月 5日(土)15時56分6秒
  今回のチェックは、シブいところというか、見たかったところが出てうれしかった。放映時には番組的にはどちらかというと地味で印象の薄い修行人だったと思うけど、いずれも「家族愛」があふれた放送だった。

まずはみのさんチェック訪問。

■胡心房
長女の麺の湯きり姿が様になってかっこいい。
1.3万円→1日の売上15万円。町田の行列店へ。
上澄みの脂を丁寧にとって後味あっさりに仕上げた、とんこつスープ。
肉玉ラーメン1100円。
借金も娘が肩代わりして7400万円→4000万円。

ちなみに、達人林訓美は、あのあとしばらくして上野のお店を閉めてしまって、どうなったのかと思っていたが、鎌倉に完全予約制の高級創作料理のお店を出しているようだ。

中国精進料理 凛林
http://www.kamakura-rinrin.com/


■暁園
娘さんは結婚し、今は親子2人で繁盛宿へ。
楽天市場「茨城お食事ランキング1位」獲得。人気の取りにくい宿へ。
息子のほうは苦労のせいか、30歳代の割にはやや老けた容貌(^^;
みのもんたももらい泣き。
90年代の最盛期に月の売上120万円が番組出演時には20万円に落ち、今では105万円に戻ったという。(20年間で点が6つしかない結構粗い折れ線グラフもどうかと思うが)

しかし、よく考えると月105万円ということは30日で割ると1日平均3.5万円。
1泊2食で約1万円なので、1日の宿泊客は平均で1~2組。宿泊は週末に固まるのだろうから、平日はまだまだ稼働率0の日も多いのだろう。まぁ場所柄、こんなもんかとも思いますが。

あと、アンコウにあまり関係の無い箱根の料理旅館が、修行人のためにわざわざアンコウ料理を考えて、教えてくれたというのは、いまさらながらすごい事だと思う。



■めちゃうま亭
なんと、店舗販売はやめてすべて注文デリバリーへ。
閉店→移転情報→閉店→急募→めちゃうま亭の車発見という小芝居はともかく。
みのさんがお店に入っていって、弁当が並んでいるシーンはとても良かった。
多いときは1日20万円弱へ。パートなど7人を雇う株式会社の社長へ。
番組出演時2DKのアパートだったのが、2年前には6LDK6000万円の一戸建て購入へ。孫や犬に囲まれて充実の人生。

味噌汁+お茶で700円のおまかせ弁当。

競争は厳しいけど店舗販売より注文デリバリーのほうがロスが少なくて利益率は良いはずなので、「店」から「企業」と、ひとつ上のステージに上がった感じ。



みのさんの抜き打ちチェックもいいけど、個人的には、成功した店主のところには、修行したお店の達人屋店舗スタッフの人に訪問してもらいたいとおもうんだよね。「10年間よくがんばった!」って言ってもらうだけで、この先10年間、もっとがんばれるのではないかと思う。

■3人修行

キートン山田のナレーションが懐かしい。やっぱりこうでなくっちゃ。
達人の怒りあり、やさしく厳しい言葉あり、涙あり…。
特番なので「番組放送後大盛況」の絵が無いは仕方ないが、借金状況や売上状況に対する説明が少ないのはちょっとさびしい気がした。

こんなに大変な状況だからなんとかしないといけないという、崖っぷち状況を提示して欲しいんだよなぁ。子供にランドセルを買ってやれないとか、会社を辞めて老人介護をしないといけないとか、親が急死して跡を継ぎたいけど、どうしたらいいか分からないとか…。

昔と違って個人情報の問題とかいろいろやりにくいのだろうと思うが、それが愛貧店主を応援する糧になるのだから…。

たとえば定点カメラで数日間隠し撮りしておけば、トキさんのふだんの接客がどういうものなのかが見えてくる気がするし、やればできてしまう大ちゃんなんかも、暇なのに手を抜くチャランポランぶりが出てくるはずで、もっとそういうのを見たいのだ。


どこかの掲示板に「良い子(大ちゃん) 悪い子(トキさん) 普通の子(松ちゃん)」という比喩があったが、言いえて妙だ。


■トキさん 40歳 この道22年
飛天
住所:埼玉県三郷市戸ケ崎2248
営業時間:??

トキさんはコミュニケーション力に難があるみたいだけど、これは40歳にして直すのは難しそう。裏方の料理人として働くのであればいいけど、店の主としてお店をまわすのは難しい気がする。

(いらっしゃいま)「せ~」というキャプションとか、恩人の名前を忘れるトキさんには笑えた。

達人が「トキさん一人ではダメだ」と看破したのは、辛い選択なのでしょうが必要な一言だったのだろう。TVからも、トキさん一人では無理っぽいオーラを漂わせていたけど。

同情するとしたら、きっと小さい頃から兄貴はぼんやりしていて、弟はしっかりしていて、なにかにつけて比べられてきたんじゃないだろうか。声の出し方や態度からも、コンプレックスが積みあがって自分をのびのびと出せていない気がした。なんとなく、かつてのオッチを思い出したなぁ。

家族の絆によって助けられている一方で、それがコンプレックスの根源という矛盾した問題をはらんでいるように思うので、一筋縄ではいかないケースのように感じる。

食べログには、放送翌日にラーメンを食べに行った人のレビューが載っていますが、TVクルーも入っていたようなので、どこかで放映する可能性もありそう。
http://r.tabelog.com/saitama/A1102/A110205/11019572/dtlrvwlst/2545837/


■大ちゃん 33歳 月商500万円の繁盛店からの転落
■麺屋 翔■
住所:東京都新宿区西新宿7-22-34
営業時間:11:00-21:00/土祝 11:00-17:00
定休日:日

もともと池袋のラーメン名作座という屋台村みたいなところで、麺屋 翔で2005年11月に開店したお店。
池袋から西新宿に移転して赤字ということなので、基本的には力がある人なんだと思う。
食べログを見ても、前から高評価だったのが、どうしても修行先の「一燈」と比較されてしまい辛目の評価が目立つ。
この先、いままでの塩そばを復活して二刀流で行くのかどうするのかが見所になる。
(そもそも家賃が釣り合っていないのかもしれない)

いずれにしてもこのお店には、ほとぼりが冷めてから行ってみたいなぁ。


■松ちゃん
■味一■
住所:東京都新宿区高田馬場4-13-13
営業時間:11:00-15:30,17:00~21:00/土日祝 11:00-17:00
(スープ切れ次第終了)


終盤、試験に不合格となり、鹿児島での火炎修行する様は壮絶。巨人の清原や家田荘子等もやったという鹿児島・最福寺の護摩行。愛貧でも1~2度登場しましたが、このSPで出てくるとは。

全般に雑というか手を抜くところが問題なのだから、松ちゃんの人間力ということからいえば、小田原に戻り、原点を見つめて親の代から受け継ごうとしている小田原味噌のラーメンを活かす道は無いのかなぁと思いつつ見ていました。

奥さんがいい人で「人間力」にあふれています。

■こうじグループ
どのお店の店主も、ラーメンの商売人としての活力がみなぎっていて素敵です。
今回の修行で一番画期的だったのは、ひとり1日ずつの模擬店舗販売。
だれの発案かわかりませんが、こんな太っ腹な修行をよくOKしたものです。


あと、制作にゼロクリエイトの名前はありませんでしたが、ニューズクリエイトの名前がありましたね。
 

春はまるみへ

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 3月 4日(金)01時56分0秒
  3月末に上京する予定でしたが叶わず。
だれか、鹿嶋まるみのレポートをお願いします!
いよいよ、まるみの新しいスタートです。
 

(無題)

 投稿者:えい  投稿日:2011年 3月 3日(木)16時21分50秒
編集済
  スペシャル、見過ごした方、ここでみれるようです。

ttp://channel.pandora.tv/channel/video.ptv?ref=em_over&ch_userid=bimbom&prgid=41492302&categid=all&page=1
 

いよいよ今日です

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 2月27日(日)02時08分25秒
  午後7時。テレ東。愛貧復活、3時間スペシャル。
既に予告が流れています。見逃さないようにしましょう。
感想を、どんどん投稿してください。
 

くろき亭

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 2月25日(金)17時14分26秒
編集済
  くろき亭(貧乏ファイル49)99年5月10日……ゲスト 梅宮辰夫、中野良子、高見恭子

1.「料理とは料理人とは、何か!!」真の姿を知る
 「ホテル修行12年」のプライドを捨てる  流行を追った「自己満足の料理」はやめる
2.食材、調味料の大切さを知る
 四川料理に不可欠な「ラー油」とは?  「飯」にも「麺」にも合う定番料理を学ぶ
3.「旨さ」への意識改革
 プロとして培った「舌の記憶」を呼び覚ます  言い訳をせず、人の意見を素直に聞く

くろき亭さんは、望み通りの達人に会えてラッキーでした。
うまく行かなかった店の大半は、愛貧店主が望まなかった料理・達人に割り振られているように思います。
 

新山

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2011年 2月24日(木)23時00分15秒
  家に帰って、2001年に撮った新山の写真と見比べてみたところ、現在カリカというインドカレー屋さんになっているところが、どうもそうだったようです。

下記二つの写真を見比べてみると同じ場所だと分かります。

http://kalika-curry.com/index.php?cID=85
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/1703/aichi_binbo.htm

住所は、刈谷市南沖野町2-17-20 タウンハウス1F です。
 

KENT、なよろ亭

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2011年 2月24日(木)11時58分45秒
  ○KENT
すこし前になりますが、道頓堀のKENTに行ってきました。
土曜日19時台の比較的早い時間帯にもかかわらず、3組ぐらいのお客さんが次々と入ってきました。チャージ料も無く座席もゆったりしており、安くてくつろげるお店でした。

○なよろ亭
近くに出張したとき、東刈谷のまぐろ料理、なよろ亭に行ってきました。
平日の夜7時頃でしたが、お客さんは居らず、私が口開けの客のようでした。
入ったときには新聞を読んでいたようで、カウンターに新聞とめがねが置いてありました。
帰り際に1組入ってきましたが、平日はなかなか厳しいみたいです。それでも、食材等は豊富に準備されており、貧乏に戻っている感じではありませんでした。

生ビール、スジカラ、カルビ焼で合計2100円。
生ビール500円は、普通といえば普通だけど、刈谷等では値引きが進んでいて300円台が普通になってきているので高い感じ。スジカラの味は、昔と変わらず絶品!


○新山
以前、なよろ亭の近くにあったちゃんこ新山ですが、記憶を頼りに付近を歩いてみたもののありませんでした。今マンションが建設中だった場所がそうだったのかもしれません。
とりあえず閉店確定ということで。

 

いよいよ雑誌に……

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 2月19日(土)03時21分58秒
  3時間スペシャルが、いよいよTVぴあに載りました。
それによると、タイトルは「日曜ビッグバラエティ・愛の貧乏脱出大作戦」
「今こそ立ち上がれ! 3時間スペシャル」

曰く……つぶれそうな飲食店の店主が一流料理人の下で修行するドキュメントバラエティ
曰く……貧乏ラーメン店を立て直すべく修行、達人の料理の技・精神を習得できるか
曰く……かつて番組で取材した店の現在をみのもんたが追跡、あの貧乏店はどうなっている? ほか

別に新機軸でもなく、普通の愛貧スペシャルみたいです。
みなさん、録画を忘れないように!
 

キャロル

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 2月13日(日)02時21分50秒
  キャロル(貧乏ファイル48)99年5月3日 ゲスト……片岡鶴太郎、内藤やすこ、香西かおり

1.初志貫徹「本格洋食屋」を目指す
 売れない「イタメシ」を捨てる 20年の修行経験をムダにしない
2.子供からお年寄りまで楽しめる料理で勝負
 「洋食の命」ソースを極める フライパンの「空とぶ秘技」をつかむ
3.「夫婦の役割」を再確認する
 御主人はオーナーシェフとして「店のカオ」になる 奥さんは「接客の心」を学び、お客さんに安らぎを提供する

この「作戦」というのは、どう考えても撮影中かアップ後にまとめられているように思います。
ちなみに、キャロルさんは関東の愛貧店をまとめようとしておられました。関西はくろき亭さんです。
両方とも閉店していて、とても残念です。
キャロルの明日香ちゃんはとてもしっかりした子で、最後の作文を読んでいたのが印象的でした。もうすっかり大人になられたはず。
 

不定期復活希望!

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2011年 2月12日(土)15時39分2秒
  昨年の2010/10/04の愛の貧乏脱出大作戦3時間スペシャルの視聴率が8.1%
でした。レギュラーでは、やりすぎコージーが絶好調とはいえ、月9の番
組改編期の時間帯にこの数字はなかなかの健闘だったはず。

TBSの東京フレンドパークにトドメをさしたのは、愛貧だったのかもしれません。
一方で、新しい愛貧店が出てくると期待していたファン層も多いはず。

今回の復活こそ、本当の復活バラエティになるのではないかと思います。
でも、毎週やるとクオリティが落ちそうなので、月1回とか改編期に1回とかの頻度でやってほしいと思います。


群馬県のラーメン屋さん「満帆」さんのブログにある
> 本日までは三人の店主が日替わりでメニューを作り、腕を奮っております。
というところを見ると、ラーメン三人修行のパターンではないかと思われます。

2時間SPであれば「3人修行」ぐらいでちょうど良いように感じます。


参考:2010/10/4の視聴率
-----------------------------------------
16.1% 19:00-19:32 NHK NHKニュース7
10.9% 19:32-19:58 NHK クローズアップ現代
*9.6% 20:00-20:43 NHK 鶴瓶の家族に乾杯
11.9% 20:45-21:00 NHK 首都圏ニュース845
10.2% 21:00-22:00 NHK ニュースウオッチ9

13.9% 19:00-20:54 NTV 世界まる見え!秋祭り 猛烈ぶち抜き超絶実話 メガぶっ飛び映像SP
18.8% 21:00-23:18 NTV しゃべくり007 旬の食べ頃芸能人大集合!2時間半SP

*7.4% 19:00-20:49 TBS 関口宏の東京フレンドパークIIGO!GO!郷ひろみ&超アチチな仲間たちSP!
*7.5% 21:00-23:09 TBS 月曜ゴールデン・映画・余命1ヶ月の花嫁・特別編集版

13.4% 19:00-20:54 CX* ビューティー・コロシアム女性芸能人真剣ダイエットSP4
13.6% 21:00-23:18 CX* 世にも奇妙な物語 20周年スペシャル~人気作家競演編~

11.8% 19:00-21:48 EX* ネオバラエティ祭り・雑学王3時間SP芸能人最強No.1決定戦
11.5% 21:54-23:10 EX* 報道ステーション

*8.1% 19:00-21:54 TX* 愛の貧乏脱出大作戦スペシャル
*6.9% 22:00-22:54 TX* やりすぎ都市伝説2012年地球滅亡説スペシャル
*3.2% 23:00-23:58 TX* ワールドビジネスサテライト

 

もっと情報を

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 2月12日(土)01時53分58秒
  nakatsu 様、まるむの写真ありがとうございました。
愛貧スペシャル、また「一夜限り」なんですか? 前もそう言ってたのに。
今回は奇妙なことに愛貧店主から情報が入ってきませんので、「新・愛貧」の様相なのかも。
是非シリーズ復活を望みたいものです。
そろそろ雑誌なんかに記事が出てもおかしくないのですが。もっと情報を!
 

写メを貼り忘れていました

 投稿者:nakatsu  投稿日:2011年 2月11日(金)21時07分49秒
  ラーメン  

まるむ 3度目

 投稿者:nakatsu  投稿日:2011年 2月11日(金)21時04分23秒
  8時半頃。先客が3人。石油ストーブが良い感じでした。

みそラーメン700円を頂きました。

ヘタレなもんで今の時期、まるむより遠くへは寒くて行けません…。

ameblo.jp/nakatsukannkou/

 

愛貧 2時間スペシャル

 投稿者:エムせがわ  投稿日:2011年 2月11日(金)18時29分53秒
  ヤッシーさんが書かれていたブログは、↓これですね。

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中華そば・特製もりそば@満帆
http://isesakimanpan.blog95.fc2.com/blog-entry-533.html
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それを裏付けるようなブログがいくつかありました。

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矢守の麺許更新
http://yamon.blog.ocn.ne.jp/blog/2011/02/post_957a.html


『愛の貧乏脱出大作戦』(テレビ東京)という番組が2月27日(日)に一夜限りの復活予定です。2月4日(金)の昼間、「表裏」(水道橋)を舞台に「味一」(高田馬場)が味噌ラーメンを提供します。
その模様を収録し、番組内で放映されるようです。
2月4日(金)はTV撮影中のためカメラが気になりなかなか落ち着かない環境かもしれませんが、「味一」が一日限定で味噌ラーメンを「表裏」(水道橋)で提供します。

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こちらは修行する側、高田馬場の味一さんの応援団です。
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『日本一のラーメンの街高田馬場』ブログ
http://ameblo.jp/88men/entry-10788560035.html


「愛の貧乏脱出大作戦」に高田馬場ラーメン組合員の「味一」さんが出ま~す
そこでもつけ麺 「表裏」にて2月4日昼11時~3時半まで小田原味噌ラーメン限定100食を売りま~す
皆さん、ぜひ食べに行ってあげてくださ~い
放送予定日 テレビ東京 2月27日 7時~
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どうも大阪にまで修行(勉強)に来ていたらしい
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食マニア Y氏の書斎

http://shokumania.exblog.jp/15468742/

ラーメンが出来るのを待っていると、すごい人が現れた。
そう、日本コナモン協会 関西麺類研究所 所長 沖山欣也(PAPUA)さんである。
テレビや雑誌など各種メディアでも活躍しておられる麺界の権威。
(中略)
その横には、関東ラーメン界の裏のドンこと麺屋こうじの田代さん、そしてそのグループに属し、毎日長蛇の列を成している、麺屋一燈の坂本さんの姿も。
そしてラーメンが出来上がる。
(中略)
TVの撮影班が外で待ち構えていたのだが、これは愛の貧乏脱出大作戦のロケらしい。
というのも、味一というお店の大将が、番組絡みで一燈の坂本さんの元に修行に来ているらしく、今回の来阪にもついて来られたようだ。
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みなさまにお願い

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 2月 9日(水)00時33分58秒
  〉ロシア人客はあまり来ないみたいです。
やっぱり。放送でのレポートみたいにうまく行ってないとは思いました。
今、南さんにはインスパイアが必要だと思うのです。
我々「愛貧ファンクラブ」の趣旨は、愛貧店主を「応援」すること。
可能な方はお店を訪れて、彼を励ましてほしいと思います。
番組関係者のみなさまにもお願いします。
 

(無題)

 投稿者:神奈さん  投稿日:2011年 2月 8日(火)23時14分3秒
  朱夏さん、レスありがとうございます。
掲示板の運営お疲れ様です。月末のスペシャルが楽しみですね。


みなみちゃんに愛貧の質問を色々したら怪しまれたらしく、「何のご職業ですか?」と
聞かれてしまいました。
一見客にしては妙に詳しいので、ゴシップ雑誌のライターかと思われたのでしょうか。
テレビ出演以来、「函館一まずい店」などという風評被害を受けたり、病気発覚などで
かなりナーバスになっているようです。
色々な話はリピーターになってから聞くべきでした…。


日本刀は、頼んでもいないのに奥から持ってきてくれました。
刀立てに飾ったままの形で3本もです。
色々説明をしてくれましたが、関心がないので覚えていません。

ふだん、ロシア人客はあまり来ないみたいです。
 

感謝

 投稿者:朱夏  投稿日:2011年 2月 8日(火)01時44分23秒
  神奈さん、ありがとうございました。
南さんは、かなりロシア語に凝っている様子。あれってむつかしいんですよね。
ロシア人のお客はよく来るのでしょうか。
CDラジカセは、前に中国音楽を流していたアレですよね。
ビデオは、前にラーメン3人修行(達人は初代)を流していたアレですよね。
日本刀は見せてもらいましたか?
 

みなみちゃんのお店に行ってきました

 投稿者:神奈さん  投稿日:2011年 2月 7日(月)23時31分37秒
編集済
  ご報告が遅れましたが、雪に埋もれながら行ってきました。
当日の予想温度は最高マイナス3度、最低マイナス11度。積雪は…かなりありました。

お店は自宅兼店舗になっているようで、自宅玄関とお店の入り口2箇所にそれぞれフルネームの
表札が。
(あとから聞いた話では、魔よけだか風水のためだからしいです)

ランチタイムで、他のお客さんがいるといいなと思いましたが、やはり他に誰もいませんでした。
観光地の中心部から微妙に離れた住宅地にあるためか、観光客がふらっと立ち寄ることも少ないと
思うので、
多分その日初の客だったかも知れません。

お店の中に入れてもらうと、温かいラーメンを食べるにはちょうど良い室温。
運ばれた料理を半ば食べ終り、サービスのデザートが運ばれて来た時、テレビを見て来たことを初めて明かすと、少し安心したように「おぉ~」と言いながら握手を求めてきました。

10月に出演した時の映像は、局からDVDが送られて来たが、DVDを持っていないために
未だに見てないとのこと。

色々話を伺ったのですが、テレビに出てからは近所の子供たちにバカにされたり、コンビニや
郵便局などに行くと、遠巻きにコソコソ悪口を言われたり、営業に支障が出るほど頻繁に
イタズラ電話が来たりと、大変辛い思いをされたそうです。

・パティシェ→イタリアン調理人で地元のホテルのレストラン勤務したがホテルがつぶれ
 数年間は普通の会社員をした。調理師免許はない。
・黄色い白衣(?)はお母さんお手製。
・NHK未契約。テレビはあってもビデオを見るだけ。地デジ化?何それ
・CDラジカセのCD部分が壊れているので、使えるのはテープとラジオのみ。
・最近のマイブームはロシア語。ヒマさえあれば辞書をめくっている。
・刑務所に3回入ったことがある。(所内の印刷所で名刺を作ってもらう打ち合わせ等で)
・テレビに出て以来、交番からの出前依頼が来なくなった。
・お店の経営は相変わらず芳しくないが、自宅兼店舗のため家賃を支払う必要がなく、
 副業をいくつか持っているので何とかやっている。

他にもいろいろ伺った気がしますが、これから来店するファンの方のためにも
ここらへんにしておきましょう。

お体の具合をお聞きしたところ、他にもう1つ病気が見つかり治療中だそうです。
かなり落ち込んでいて、聞いたことを後悔しました。

冬場は雪下ろし、雪かきをしないといけないし、1人で店をやっているのに年中無休営業。
「気分転換に暖かいところにでも旅行してみたらどうですか?」の問いに「店休めないから」
という答えが返ってきました。

と、こんな感じです。
場所は函館山にも近く、気候が良い時期には観光にとても良い所だと思います。


 

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