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朱夏さま

 投稿者：ぼぶ  投稿日：2009年 2月15日(日)09時56分27秒
  確かなことですが、煮干しがきつくなっていました。以前、私がゴルフ帰りに寄ったとき仕上げの作業中でした。
かなりの量が、入れてました。でも、臭みやエグミなどはなく旨味がありました。たぶん、灰汁を丁寧に掬ってたからかも知れません。むつみ屋さんのように北海道で一貫し作ってらしゃるから、ある意味手が抜けてしまってるのかも知れません。
試食会のときに出されたダシ割りで和風ダシが提供されたとき、ダシだけ飲みましたがかなり繊細なダシを作られてました。 		 

むつみ屋問題

 投稿者：朱夏  投稿日：2009年 2月15日(日)04時57分52秒
  ぼぶさんも、そう思いましたか！ 実は私もずっと戸惑っていたのですよ。
大阪のむつみ屋でしょうゆラーメンを食べて「え？」。体調が悪いからかな？ 味が違うと思いました。
しかし、先日も食べてみて、もとの美味しさが感じられないのでびっくり。まさか、直営店は違うだろうと思っていました。
年末、神奈川に行ったとき、溝ノ口店で確かめようと思ったのですが、体調を崩してダウン。果たせなかったのです。
ぼぶさん、今の味って、煮干しがきつくて、臭さを消すために胡椒をかけていませんか？
鹿嶋まるみなら、煮干しがたくさんでも、薫り高くて気になりません。でも、本家はそうではないのです。
で、大阪店では「和風しょう油とんこつラーメン」という新メニューがあります。あれは公式なのかな？
ちなみに、私はむつみ屋はうまいと日頃宣伝しているので、友人が行ってくれて、しょうゆラーメンを食べたのですが、
「どこが美味しいの？」と叱られてしまいました。竹さん、大丈夫？ 		 

むつみ屋

 投稿者：ぼぶ  投稿日：2009年 2月15日(日)00時14分56秒
  今日、仕事で川崎に来たのでまるみの原点であるむつみ屋の溝ノ口店に伺いました。
さすがに、がっつり醤油がある訳もなく醤油ラーメンを頼みましたが…
なんでしょう？味が違うのもですが、なぜか納得出来ません。
まるみで慣れてたからかも知りませんが、なんかでした。しかも、化調がキツイような感じです。
まるみは、無化調なのにっと思いました。
まるみの進化の凄さを感じました。試食会に参加したときも、さすがと関心させられたのを覚えてます。
茨城だけでは、もったいないです。
まるみの味は、達人はご存じなのでしょうか？ 		 

嗚呼試食会

 投稿者：10D  投稿日：2009年 2月10日(火)22時03分2秒
  ぼぶ様，こんばんは。
試食会，行きたかったのですが，職場を出たのが午後８時・・・
試食会受け付け終了メールを空しく見つめていました。
ハイレベルのつけ麺は，４月までののお楽しみとします。

あと１ヶ月半，色々なトコが微妙に変化するがっつりをいただきつつ，
楽しみながら待ちます。 		 

試食会

 投稿者：ぼぶ  投稿日：2009年 2月 9日(月)23時54分56秒
  昨日、まるみさんからメルマガが届きたまたま休みだったので伺いました。
常連さんが集まってました。店主さんが新作のつけ麺の説明し出て来たつけ麺は、昨年と何かが違うのです。麺は、平打ち麺でスープは表現が浮かばないですが紛れもなく以前のと違うので一口啜り魚介の旨味が口に広がり、あとから豚コツのパンチが効いたスープ。平打ち麺の相性がとても良くかなり昨年と違う仕上がりでした！
どこで、ここまでの技術を取得したのかかなりハイレベルでした！
四月からスタートらしいいので楽しみです。 		 

大阪～名古屋

 投稿者：グレートオジンガーﾒｰﾙ  投稿日：2009年 2月 8日(日)18時06分43秒 		編集済
  こんばんは、昨日は大阪の鳥乃居に来店しました。現在は不況でも、お客が少しでしょうか？暇じゃなかったよ、千日前アムザに泊まり、本日は名古屋に移動し、あるぷすに来店、不況でダメかと思いきや、ところが？どっこい、いつも通り、お客が多いでした、２月１１日からAM１１：００～１５：００までランチタイムが追加です、中華そば（ごはん付き）５００円です夜も営業でスープがなくなり次第です。但し、木曜日は定休日です、そして、アンカーはたこ咲に来店、客が並ぶ並ぶのオンパレードでした、待っている時、ある男性が女装の格好でウロウロしてましたよ、各々の店舗に挨拶をしていたらしいです、又、茨城のまるみラーメン、ペンギン等、いい情報があれば、連絡して下さい。楽しみにしています。  

やっとですね。

 投稿者：ぼぶ  投稿日：2009年 2月 5日(木)15時35分46秒
  選ばれた事は、よかったと思いますが正直遅い気がします。
ともあれ、まるみさんの飛躍が楽しみです。 		 

ついに

 投稿者：ヤッシー  投稿日：2009年 2月 4日(水)08時31分46秒
  おはようございます。
鹿嶋まるみらーめんが茨城のうまいラーメン本に
掲載されるようです。
洋さん第一段階突破おめでとうございます。 		 

らんらん・イハシ

 投稿者：朱夏  投稿日：2009年 2月 4日(水)01時30分40秒
  「らんらん」は早期に閉店したようですが、あのクリスチャン一家のその後が心配です。
一家と言えば、井橋さん一家はどうしてるでしょうか？ お父さんが「自殺しかない」と言ってたので心配です。 		 

いわしで

 投稿者：ターミネーチャン  投稿日：2009年 2月 3日(火)22時47分12秒
  お久しぶりです。
いわし の字を見て、昔あったいわし料理の修行を思い出しました。達人の井上さんが言った うそーん が懐かしいです。 		 

いわし

 投稿者：10D  投稿日：2009年 2月 3日(火)22時26分0秒
  朱夏様，そして皆様，こんばんは。
節分ですね。
節分といえば鰯。鰯と言えばがっつり。
先日，久しぶりにがっつり食べました。

「濃いスープができたので，七味でさっぱり感を・・・」
と，うれしいパンチでした。旨かったですよ～。
※店主殿が「さっぱり感」とおっしゃったかどうかは，確かな記憶ではありません。

細かいことはいいとして，がっつりファンにしてみれば，いくら濃くても大歓迎！？
濃厚すぎてアカン，というスープを今後も味わってみたいものです。
中太縮れ麺＋がっつりスープ，最強です。

春には，つけ麺がパワーアップするそうです。楽しみです。 		 

割烹島村

 投稿者：朱夏  投稿日：2009年 1月31日(土)02時23分43秒
  私も二回ほど島村にいきました。きさらぎの身内と言うことで歓迎されましたよ。
達人や８代目にも会いましたっけ。あの頃は愛貧も人気絶頂で、いい時代でした！
 

きさらぎ

 投稿者：グレートオジンガーﾒｰﾙ  投稿日：2009年 1月31日(土)01時02分39秒
  こんばんは、朱夏さんきさらぎの懐かしい写真、どうもありがとうございます。あれから約１０年ですね、割烹、島村にも、行きました。円高不況であまり来店出来ないのは非常に残念です、ニュースでアメリカのオバマ大統領は戦争の撲滅、景気を良くする、スローガンで１年納期で実現予定、それに対し、日本の麻生総理は景気を良くすると口だけの発言なのです、でもいつまでもこの様な事は続きません、いつか景気が良くなると思います。では。  

愛貧名場面５

 投稿者：朱夏  投稿日：2009年 1月30日(金)01時17分55秒
  もう「きさらぎ」もないのですね。
きんぷらがなつかしいです！
 

不景気

 投稿者：朱夏  投稿日：2009年 1月25日(日)03時14分38秒
  こんな記事を見つけました。

>昨日（22日）、春日部の某駅のすぐ近くの踏切でまた飛び込み自殺がありました。私が日頃利用している駅です。
この踏切では昨年からもう３度の自殺です。今回も、電車が踏切を通過する直前に、遮断機を上げて中に入ったとのことで、即死。
踏切で待っていた多数の方々も、突然の行動に身体が固まってしまったようです。
確かに、私もその場にいたら何も出来ないかもしれません。こうなったら、今後は踏切では一番前に並んで、周囲を監視するとか、
そういう意識を持たないとダメでしょうね。
踏切で電車を待っている時って、何も考えずにボーッとしていますから。

たいへんな時代が来たものです。愛の貧乏脱出大作戦、復活を望みます。 		 

鳥乃居

 投稿者：グレートオジンガーﾒｰﾙ  投稿日：2009年 1月18日(日)10時34分58秒
  まるみラーメン、ペンギン、そして昨日は大阪城東区の鳥乃居に来店しました。今年から、大阪はこれだけです、生中、チューハイ、雑炊、フライポテト、山芋鉄板で２０００円でした、今度は宮崎地鶏が食べたいです、後、あるぷす、たこ咲は２月頃の予定です。  

ペンギンお得情報

 投稿者：ヤッシー  投稿日：2009年 1月16日(金)18時59分11秒
  名物！俵ハンバーグの店　ペンギン
１月３１日（土）２月１日（日）の２日間
ハンバーグ、ワイン、前菜、デザートの全品２０％OFF
の年賀状が来ました。

行ってみようかな～。 		 

ありがとうございます！

 投稿者：ぼぶ  投稿日：2009年 1月12日(月)16時53分59秒
  色々、情報ありがとうございます！
色々、残ってらしゃるんですねぇ。
私だけでしょうか？私も、まるみに通いだし早三年。皆様よりは、若輩者ですが昨年からまるみさんがレベルが上がった気がするのです。 		 

それから４

 投稿者：朱夏  投稿日：2009年 1月11日(日)23時34分11秒
  先日まるみに行った時、乗ったタクシーの運転手が「横浜」の話をしていました。
けっこう否定的だったので、もうやってない可能性もあるのでは？
どなたか、一度見に行ってくださったら・・・。 		 

それから３

 投稿者：グレートオジンガーﾒｰﾙ  投稿日：2009年 1月11日(日)11時16分50秒
  横浜ラーメンは１０年前に、依頼したラーメン店ですね、頑張っているんでしょうか、確か、達人はラーメンの鬼、佐野実氏でしたね、当時は観ていました、その後、佐野氏はがチンコのラーメン堂で塾生を指導し、熟成が居眠りしたら、水をかけたり等、厳しいでしたよ、所詮、司会者はTOKIOの城島でしたから、後、虎心房の店主はどうなっているんでしょうか？  
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