#0039 99/02/15 明楽

概要

店名 明楽
番組サブタイトル ダメ中華店主、再起をかけた黄金チャーハン
場所 堺市永代町6-1-20
達人 「崎陽軒本店」・曾兆明
修行メニュー 黄金チャーハン 600円
牛肉のあんかけチャーハン 750円
ナレーター 乱 一世
ゲスト

谷隼人、小柳ルミ子、鹿取洋子

作戦

作戦1 仕事人としての意識改革
    己の力不足・向上心の無さを知る
    お客さんに対する真心・旨い料理の味を知る。

作戦2「これぞ中華」という逸品を学ぶ
    秘伝「黄金チャーハン」の極意をつかむ
    お米一粒一粒に卵がからむ究極の技をモノにする。

作戦3 ライバル25軒の頂点を目指す
   「きれい」で「活気ある」店に生まれ変わる
    修業の集大成「黄金チャーハン」で闘う。

現状 閉店

放送


搶救貧窮大作戰-#0039 990215 明楽-黃金炒飯 投稿者 KenminShow

貧乏状況

収入  月売上  80万円

支出  仕入れ  50万円
    光熱費  15万円
    月返済  45万円
    合計  110万円

月の赤字     30万円

借金総額  3400万円

台湾出身の父が始めた中華料理店は繁盛し、ご主人は昭和48年から父の中華料理店を手伝ってきた。14年前の開業当初は良かったものの、現在は客足もまばら。もともと住居だった空間を改装した今の店舗はいびつな構造。

店主

愛貧あるある、汚い系のお店から生み出されるまずい中華料理。鍋振りの調味料はよくある中華料理のスタイルで目分量。 大阪食品検査センターに愛貧店おチャーハンの検査を依頼。油脂と塩分が多いと判明。それでも自分的にはうまくできているというご主人に向上心なし。客は来ないのに厨房には葱のかけらなどがこびりついており、仕入れた麺を袋のまま床においている。300円のラーメンも食べる気がなくなる。

修行&達人

中華料理はとにかく鍋振りが基本。大きな広東鍋を自在に扱えなければ、おいしい中華料理をつくることはできない。 本物の食材で練習するわけにはいかないので鍋に塩を盛り、何度も鍋振りを繰り返す厳しい筋トレである。 ご主人はの腕はわずか20分で上がらなくなってしまう。 とにかく黄金チャーハンが美味しそう。その後では達人が作り方を披露するまでの番組名物メニューに。

スタジオ展開

その後のお店


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