#0110 00/10/23 花月

概要

店名 鮨処「花月」
番組サブタイトル 職人歴38年!寿司コンテスト全国3位!
場所 千葉県千葉市中央区本町3-2-2
達人 「末廣鮨」 望月栄治
修行メニュー 花月にぎり 850円 花月ちらし 850円 穴子づくし 1,200円
レポーター 不明
ナレーター 乱 一世
ゲスト あおい輝彦・小林幸子・相田翔子
作戦
作戦1 “粋”で“鯔背”で“威勢”がいい、3つの“い”を持つ職人へ変わる
“握る姿”で客に期待させる“張りつめた空気”を醸し出す。
“こだわる姿勢”が客を納得させる“大将”の存在感を示す。
作戦2 日本三大“寿司名所”で己を目指す“味と心”に出会う
港町“清水・金沢”の鮮度あふれるネタの“探求心”
130軒がひしめく寿司屋の激戦区“小樽”の“競争心”
作戦3 “寿司通”をうねらせる至高の逸品“穴子”を極める
タレで味わう“ほのかに甘い”身の柔らかさを学ぶ。
塩で味わう“サクッと香り立つ”身のしまり具合をモノにする。
現状 閉店

放送

貧乏状況

       月の収入 売上げ40万円

                          合計40万円

       月の支出 仕入れ13万円

              光熱費4万円

              家 賃30万円

              返 済40万円     合計87万円

       月の赤字  47万円

       借金総額  750万円

店主

達人

スタジオ展開

その後のお店

感想


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