#0121 00/12/04 麺一番

概要

店名 麺一番(ラーメン5人修行 ママさん)
番組サブタイトル 激マズ!ラーメン屋救済計画 ラーメン5人衆同時修行
場所 札幌市豊平区福住3条5-4-3 YKビル1F
同時修行 みなみちゃん
ママさん
テッチャン
マッチャン
トモさん
達人 「四五六菜館」孫関義
修行メニュー 四五六湯麵
レポーター 不明
ナレーター 乱 一世
ゲスト
作戦
作戦1、修行日数“無制限”5人同時sの“地獄サバイバル”に挑む
“実力重視”の“能力別進行制”を取り入れる
“問答無用”の“打ち切り宣告制”と闘う精神を持たせる
作戦2、“ラーメンの原点は中華にあり”その根本を出発点にする
中華料理の神髄“素材と火”の関係を叩き込む
世の“ラーメンブーム”に左右されない“王道の中華柳麺”を学ぶ
作戦3、横浜中華No1ラーメン“四五六湯麺”をモノにする
澄みきった深い味わい“清湯スープ”の奥義を知る
“たかが具”に非ず、味の決め手がの具を生む“炎の鍋振り”体得する
現状 閉店

貧乏状況

月の収入 売上げ56万円

月の支出
材料費 19万円
光熱費  7万円
店家賃 12,5万円
人件費 11万円
自宅家賃 5万円
返済  14万円
合計  68,5万円

月の赤字  12,5万円

店主

20年前に離婚、病気の母親の面倒を見ながら、ガス代の払えない1DKアパートに独りでわび住まい。

4年前フランチャイズのチェーン店から独立して醤油味の旭川風ラーメンを出すものの、 客足は遠のき赤字体質。スープを前日に仕込んで味を落としてしまっている。

修行&達人

その後のお店

感想


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