#0121 00/12/04 麺一番

概要

店名 麺一番(ラーメン5人修行 ママさん)
番組サブタイトル 激マズ!ラーメン屋救済計画 ラーメン5人衆同時修行
場所 札幌市豊平区福住3条5-4-3 YKビル1F
同時修行 みなみちゃん
ママさん
テッチャン
マッチャン
トモさん
達人 「四五六菜館」孫関義
修行メニュー 四五六湯麵
レポーター 不明
ナレーター 乱 一世
ゲスト
作戦
作戦1、修行日数“無制限”5人同時sの“地獄サバイバル”に挑む
“実力重視”の“能力別進行制”を取り入れる
“問答無用”の“打ち切り宣告制”と闘う精神を持たせる
作戦2、“ラーメンの原点は中華にあり”その根本を出発点にする
中華料理の神髄“素材と火”の関係を叩き込む
世の“ラーメンブーム”に左右されない“王道の中華柳麺”を学ぶ
作戦3、横浜中華No1ラーメン“四五六湯麺”をモノにする
澄みきった深い味わい“清湯スープ”の奥義を知る
“たかが具”に非ず、味の決め手がの具を生む“炎の鍋振り”体得する
現状 閉店

番組

#1 #2 #3 Final

貧乏状況

月の収入 売上げ56万円

月の支出
材料費 19万円
光熱費  7万円
店家賃 12,5万円
人件費 11万円
自宅家賃 5万円
返済  14万円
合計  68,5万円

月の赤字  12,5万円

店主

20年前に離婚、病気の母親の面倒を見ながら、ガス代の払えない1DKアパートに独りでわび住まい。

4年前フランチャイズのチェーン店から独立して醤油味の旭川風ラーメンを出すものの、 客足は遠のき赤字体質。スープを前日に仕込んで味を落としてしまっている。

修行&達人

その後のお店

感想


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