10年の時を超えて、あのバトルが再び…。
松澤直志さん。 明るさだけでは家族を養えない。
土岐正治さん。 来店の挨拶は「せー」。おかあさんもがんばるからあんたもがんばるんだよ！ 職人歴22年。
大橋望さん。 元月商500万円の店主。
ラーメンの達人 田代浩二は、東池袋大勝軒で修行し独立。
つけ麺「表裏」の店舗を貸し切りにして実店舗修行。 おいしくて売れないのか、おいしくなくて売れないのか。
大ちゃんは、寝ずに作れば美味しいものができる。できるのにやらない大人のズルさ。 トキさんは、10:30オープンなのに仕込みに4時間かかるスープを7:30から仕込み始める。
大ちゃん、松ちゃんは麺屋一燈へ
トキさんは「つけ麺 道」で達人、長濱洸也の元へ。 トキさんは頼りなく覇気がない。見るに見かねた母親が一緒に修行を申し出る。
松ちゃんは、試験に不合格になってしまう。番組ではおなじみ。鹿児島市の烏帽子山 最福寺で、灼熱護摩行修行。奥さんが人間力にあふれたいい人。
トキさんはお店オープンの少し前に、ラーメン会のレジェンド大勝軒山岸さんと面談させてもらい、自筆の色紙を贈ってもらう。