#0029 98/11/23 香龍

概要

店名 香龍
番組サブタイトル 脱サラ主人、地獄のラーメン修業
場所 太田市岩瀬川町73-1-207太田市岩瀬川町73-1-207 跡地は長らくインド料理レストランだった。
達人 「ちばき屋」・千葉憲二
修行メニュー ラーメン
レポーター 不明
ナレーター 乱 一世
ゲスト 不明
作戦 自分の目指すラーメンを自ら探す
現状 閉店

貧乏状況

店を始めるにあたって調理師免許はとったものの、経験は全くのゼロ。同じ系列の店で4日間修業しただけでスタートした。銀行から多額の借金をし、マイホームも手放してこだわりラーメンを作ろうと努力しているが、店は閑古鳥が鳴く状態。実はこの地区では50軒ものラーメン店がひしめく激戦区。

       月の収入 (1日平均3万円)

       月の赤字  10万円

店主

若い頃から食べ歩きが趣味であったご主人が7年前に脱サラして始めたラーメン店。

修行&達人

店主は味助、伊峡、たいめいけん、来集軒、萬福、さぶちゃんなどを食べ歩き、ちばき屋にたどり着く。ちばき屋店主の千葉憲二さんは、日本料理の名店「ざくろ」「江島」などを渡り歩き、若くして総料理長に就任したが、それを捨てて平成4年にラーメン店を開いたという変わった経歴の持ち主。日本料理の技を駆使し、灰でアクを吸着させ、透き通ったスープを完成させる。

3日の修業の最終日夜、最終テストに挑むが、何杯作っても達人からOKが出ない。

細麺を1分15秒でゆでるのが難関。

スタジオ展開

その後のお店

再オープンで68,430円!

開店して暫く2003年頃までは、Webサイトもあった。(http://www.msk.gr.jp/kouryu/)
以下にWebサイトの記述を転載しておく。

  • スープなどにはアルカリイオン水を使用。
  • 細メンの為、1度の調理は4人分まで。
  • ラーメンは熱いことが基本であり、ぬるい物は絶対に提供しない。
  • 基本的にラーメン1本で勝負する。
香龍履歴
  • H 2年 3月 ・ラーメン店を開業するため、自動車部品メーカーを退社。
  • H 3年 2月 ・ラーメンショップ フランチャイズ店として、太田市現在地にオープン。(トンコツスープ)
  • H10年10月 ・食べ歩きにて、清湯(マオタン)スープのラーメンに変更を決意。  東京葛西「ちばき屋」さんにて修業。
  • H10年11月 ・テレビ東京「愛の貧乏脱出大作戦」にて放映。
メニュー
  • ラーメン     ¥600
  • 大盛ラーメン  ¥800
  • トッピング
  • チャーシュー ---¥300
  • 特製ワンタン --¥250
  • 煮玉子 -------¥100
  • ネ ギ --------¥100
  • メンマ --------¥100
  • ワカメ --------¥100


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