作戦1.「焼き鳥の奥義」に触れる 「串刺しの極意」を掴む 「焼き場に立つ」という事の深さを知る。
作戦2.「焼きの職人」を目指す 炭焼きの「技と心」を学ぶ 「最高の肉汁」を作り出す焼き手となる。
作戦3.絶品「つくね」の開発 名品「名古屋コーチン」を使う 良き「焦げ目」に究極の「タレ」が乗る一本を作る。
創業10年目。元・車の整備士だったご主人は、仕事中の事故をきっかけに退職。宝飾店を営んでいたが、焼くだけで簡単と安易に考えて焼き鳥屋に転身。缶ジュースを缶のまま客に出す非常識居酒屋。健気な3人の子供をかかえ、奥さんが番組に応募。
達人は、80店舗ものたて直しに成功した経歴を持つ、焼き鳥の達人。
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