| 店名 | まぐろ亭（居酒屋集団合宿修行 セイジ） 旧店名 のとや |
| 番組サブタイトル | “全国縦断”30日間居酒屋“集団合宿”修業 |
| 場所 | 木更津市太田4-14-8 |
| 同時修行 |
ホリさん オッチ バンマス ワカメちゃん せいじ タケヤ おっかあ |
| 達人 |
・釜石｢中村家｣中村勝泰 ・「竹取亭 円山」大田道忠 ・｢くろは亭｣山田芳央 |
| 修行メニュー | |
| ナレーター | 乱 一世 |
| ゲスト |
【前半】梅宮辰夫・城戸真亜子・森口博子 【後半】田中義剛・城戸真亜子・マルシア |
| 作戦 |
作戦１ 「720時間」=30日間の「合宿修業」に入る
家族と現状から「完全隔離」料理道へ専念させる
作戦２ 総距離2,200km、全国各地で「テーマ別修業制」を敷く
三陸･神戸･三崎「3ヶ所の関門」をクリアーした者のみ栄光を勝ち得る
作戦３ リタイア、不合格は「復帰を認めず」完全「生き残り制」の中で戦う
各地10日以内に合格しなければ即「強制退去」させる |
| 現状 | 閉店 |
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売上 ５６万円
支出 仕入れ ２８万円
光熱費 ７万円
家賃 １０万円
返済 １４万円
支出合計 ５９万円
赤字 ３万円
借金総額９６０万円。
とはいえ、この借金の大半は１年半前に開店したばかりの店舗費用の返済だろうし、毎月の赤字額も小さいので、なんとかなるのではないかと思わせる内容。
面接では、「仕事を２〜３年で転々としているのはなぜ？」というみのもんたの質問に「自分に根性がないからだと思います」と答えるセイジ。５歳と１歳の子供を抱え、後がない。テニスのインストラクターにトラック運転手、あげくのはてに親のすねをかじって１年半前に開いたお店も閑古鳥が鳴く毎日。現在２５歳の奥さんと７年前に結婚したということは奥さん１８歳で結婚ということか。
何度となく弱音を吐き、もうだめ、修行やめるというため、番組では根性なしキャラになってしまったセイジであるが、釜石の修行を20日間なんとか耐え忍ぶ。
まぐろを扱う「くろは亭」での３日目、チャーハン鍋が振れず、再びもうやめると弱音を吐いてしまう。それでも達人から激励を受けて、修業30日目の最終試験にまで至る。
ぜんぜん根性なしなんかじゃない。720時間に及ぶ修業の結果として「模擬店 せいじガンバル亭」で最終試験を受ける。
まぐろの野菜入りマーボ、魚のあんかけ、 尾の身のスジカラ揚げ、カキ揚げ、木更津海鮮丼、マグロのたくさんオムレツ、照焼チャーハンの７品で、5組の客をさばかなければならない。
お店をやる以上、絶対に必要なスキルだ。
しかしセイジは頭の中が真っ白になって、20分経っても最初のメニューさえ出来上がってこない。結局最終試験で不合格。
お店をやるのって本当に大変だと思う。それを学生アルバイトでできるゆにしているチェーン店もすごいと思う。
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