| 店名 | 鮨処「花月」 |
| 番組サブタイトル | 職人歴３８年！寿司コンテスト全国３位！ |
| 場所 | 千葉県千葉市中央区本町３－２－２ |
| 達人 | 「末廣鮨」 望月栄治 |
| 修行メニュー | 花月にぎり ８５０円 花月ちらし ８５０円 穴子づくし １，２００円 |
| レポーター | 不明 |
| ナレーター | 乱 一世 |
| ゲスト | あおい輝彦・小林幸子・相田翔子 |
| 作戦 |
作戦１ “粋”で“鯔背”で“威勢”がいい、３つの“い”を持つ職人へ変わる
“握る姿”で客に期待させる“張りつめた空気”を醸し出す。 “こだわる姿勢”が客を納得させる“大将”の存在感を示す。
作戦２ 日本三大“寿司名所”で己を目指す“味と心”に出会う
港町“清水・金沢”の鮮度あふれるネタの“探求心” 130軒がひしめく寿司屋の激戦区“小樽”の“競争心”
作戦３ “寿司通”をうねらせる至高の逸品“穴子”を極める
タレで味わう“ほのかに甘い”身の柔らかさを学ぶ。 塩で味わう“サクッと香り立つ”身のしまり具合をモノにする。 |
| 現状 | 閉店 |
月の収入 売上げ４０万円
合計４０万円
月の支出 仕入れ１３万円
光熱費４万円
家 賃３０万円
返 済４０万円 合計８７万円
月の赤字 ４７万円
借金総額 ７５０万円
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