#0049 99/05/10 くろき亭

概要

店名 くろき亭 （旧店名　中華料理　紅鯨）
番組サブタイトル 家族７人の貧乏脱出～大阪中華料理店
場所 豊中市本町7-1-32 ジョイフル豊中ビル1Ｆ
達人 豊橋・中国菜館「豊順」藤田実
修行メニュー 坦坦麺　７００円 回鍋肉麺　７００円
ナレーター 乱 一世
ゲスト 梅宮辰夫、中野良子、高見恭子
作戦 １、"料理とは料理人とは、何か!!"　真の姿を知る
　　"ホテル修行12年"のプライドを捨てる。
　　流行を追った"自己満足の料理"はやめる。
２、食材、調味料の大切さを知る
　　四川料理に不可欠な"ラー油"とは？
　　飯にも麺にも合う定番料理を学ぶ
３、"旨さ"への意識改革
　　プロとして培った"舌の記憶"を呼び覚ます
　　言い訳をせず人の意見を素直に聞く
現状 閉店

貧乏状況

月の赤字　　20万円


借金総額　　1,000万円（＋家賃滞納300万）

店主

ホテルのレストランで12年修行したのに、うまくいかない。

達人

スタジオ展開

その後のお店

2002/7頃鳥そばで再復活の噂があったがどうなったか…。

坦坦麺はおいしかったので阪神間の愛貧フリークの間では閉店が惜しまれた。閉店日の最後の一杯をいただきました。店主曰く、客もそこそこ入っていたのだが、家賃が高かったか。


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