#0047 99/04/26 Katsunori

概要

店名 フレッシュケーキ　Katsunori 　（旧店名　ラング・ド・シャ」）
番組サブタイトル ミニマム・ライフ～兵庫のケーキ屋
場所 尼崎市富松町1-3-19富松ハイツ1F
達人 神戸「レーブ・ドゥ・シェフ・名谷店」佐野晴美
修行メニュー シュークリーム　９０円
春のおとずれ　２２０円
オレンジのワルツ　２２０円
チョコバナナくん　２２０円
ナレーター 乱 一世
ゲスト 高橋英樹、ジュディ・オング、杉本彩
作戦

作戦その１．脱・「独り善がり」のケーキ　
　　　　　　「見た目」や「奇抜さ」へのこだわりを捨てる
　　　　　　食べた人の「喜ぶ顔」が見えるケーキを知る

作戦その２．脱・「泣き虫」職人
　　　　　　「年商１０億のケーキ屋」でプロの職人技を学ぶ
　　　　　　目標を与え、気力を養う「反復修行」

作戦その３．極上「まろやか」シュークリームの完成
　　　　　　クリームの王道「カスタード」を極める
　　　　　　手作りでありながら「１００円を切る」良心を持つ

現状 閉店

貧乏状況

独立して１０年。 毎日１万円に満たない売上げ。閉店間際のケーキ店
月の収入　（1日平均1万円未満）
月の赤字　　8万円

店主

達人

スタジオ展開

その後のお店

シュークリームという戦略メニューは悪くなかったと思う。この頃から近所の西宮・甲陽園では「ツマガリ」というケーキ屋さんのシュークリームが評判を呼び始めており、本当においしければこことの比較が成り立ったかもしれない。

訪問したことがあるが本当に小さいお店だった。駅と駅の間ぐらいの不便なところで、しかも徒歩５分くらいのところに地元でも有名でデパートなどにも入っている人気ケーキ屋SHOTANIさんがあった。番組冒頭に奥さんが言っていた、近所にできたケーキ屋さんは、おそらくこのSHOTANIのことだと思われる。
もし、本当に腕があるなら、芦屋あたりのマダムに取り入って、出張ケーキ職人のようなサービスをしても良かったのに。

YouTuber プロレス王子 MITSUMOTO氏取材

  • 2021/07/01 【達人店】レーブ ドゥ シェフ　達人佐野靖夫氏ロングインタビュー
  • 2021/07/07 【達人店】レーブ ドゥ シェフ　達人佐野靖夫氏ロングインタビュー



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