#0103 00/08/07 こ山



概要

店名 うなぎ料理「こ山」
番組サブタイトル 「前略おふくろさん！店は赤字っす！…土佐料理‘こ山’」妻は不法残留？！ 南国土佐を後にして“腕”はたつのに“売り上げ”立たず！
場所 山梨県甲府市上石田２－３０－４０
達人 「入船」横山邦夫
修行メニュー うなぎ丼　１、０００円
ナレーター 乱 一世
ゲスト 黒田アーサー・山田邦子・高木美保
作戦

作戦１、“腕の立つ料理人”を“一流の料理人”にする
　　　　“最も過酷な課題”に挑戦させる。
　　　　“見栄えの技術”ではなく“客がつく技術”を身につける。
　　　　心に、メニューに、料理に、“１本の芯”を過させる

作戦２、夏のスタミナ料理Ｎｏ．１“うなぎの蒲焼き”を極める。
　　　　一日１０００食”が出る、“日本一の名店”の門をくぐる。
　　　　これまでの“技”が通じない“３００年培われた技”を叩き込む。

作戦３、史上最強、体感７０℃“灼熱地獄”で己と向き合う。
　　　　「串打ち３年、裂き８年、焼きは一生」の気構えを学ぶ。
　　　　“５０枚連続焼き”の荒修業で“悟りの境地”に達する。

現状 閉店

貧乏状況

月の収入　売上げ７０万円

月の支出
仕入れ　　　　３５万円
光熱費　　　　１５万円
タイへの仕送り　５万円
月返済　　　　６１万円
合計　　　　１１６万円

店主

６年前に離婚し、２年前にタイ人の奥さんと再婚してタイへの仕送り５万円。修行に遅れるご主人、黒いブリーフで慌てて出動。包丁さばきはなかなかなのだが。

達人

スタジオ展開

番組サブタイトルには、今回ののように、たま～に懐メロをパロったものが出てくる。

その後のお店

感想

タイの平均月収を考えると、仕送り毎月５万円は多すぎるなぁ。ご主人、若干カモにされている感じがする。

お店の跡地は、お店の建物は残っているものの普通の一軒家の風情。家の前の来店者用駐車場スペースを、貸駐車場にリフォームしている。（もしくは売り渡したか？）


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