#0127 01/03/05 香源ラーメン　

概要

店名	香源ラーメン　（旧店名　弐（にのまえ）ラーメン）
番組サブタイトル
場所	放映時は足立区谷中2-12-3。現在は整骨院になっている。放映時はこの建物の西側にお店の入り口があった。 2003/1 綾瀬駅に大勝軒綾瀬店として再オープン。足立区綾瀬3-15-16
達人	「縁や」野本栄二
修行メニュー	ラーメン
レポーター	不明
ナレーター	乱一世
ゲスト	地井武男、榊原郁恵、早見優
作戦	作戦１「一杯のラーメン」から「愛」が溢れ出る「庶民の心」をつかむラーメン屋になる。制覇した店3648軒！スーパー「ラーメニスト」に教えを請う。作戦２「人生をかける味」＝「修業先」は自分の足で探し出す。納得できる「味」を見つけられなければ、修業は「白紙撤回」とする。作戦３人口1万人に4.1軒！日本一のラーメン激戦区「北海道」へ飛ぶ。「味噌の牙城」に挑む「新スープ」軍団ーー北海道「第2次ラーメン戦争」を体感する。
現状	閉店にはしていますが、店主はその後大勝軒で修行し、綾瀬大勝軒を開店。しかし綾瀬大勝軒は今は別の若者が店長をつとめている。別の店も開店してオーナーとしてやっているという情報もある。

貧乏状況

お店は居ぬきで、店名は前のまま。豪華な中華料理店風の内装はその前からのものだという。
収入　売上　　　５０万円
支出　仕入れ　　３５万円
　　　光熱費　　　７万円
　　　家賃　　　１１万円
　　　合計　　　５９万円

収支　　　　　　−９万円

店主

17歳のとき語学留学で中国から来日した李さん。7年前に国際結婚をし、3年前にラーメン店を出した。

修業＆達人

この回はドラマのような回でした。

ラーメン評論家に評価してもらい、北海道で理想のラーメンを自分の足で探し、「縁や」の許しを得るため、お店の前の氷をひたすらつるはしで割り続けた。

異国の地で一人頑張る根性には脱帽である。開店から閉店まで一心不乱に氷を割るご主人。それをわかっていて一切声をかけない店主。閉店間際にラーメンを頼むご主人に、「これの味でよかったら３日で覚えろ」と声をかける達人。

頑張ったものの結局３日ではものにできず、自分のお店で味の再現に頑張るご主人。そしてお店に戻って３日目の朝、達人がお店まで来てくれ、合格。

スタジオ展開

その後のお店

2001年夏に池袋大勝軒で勝手に再修行しフジＴＶに映る。
2002/02 再チェックでみのさん激怒。
2002/12 池袋西口スパイスの「縁や」で修行。日テレスーパーＴＶに少し映った
2003/01 綾瀬駅に綾瀬大勝軒を開店。 2013/12 フジTV「ザ・ノンフィクション」に出演その後、池袋大勝軒山岸さんの葬儀を巡って、離脱派の「守る会」代表発起人をつとめる。