#0076 99/12/06 上海飯店

店名 上海飯店
番組サブタイトル 七つの不運に見舞われて…もうイヤだ　中華料理店主の嘆き
場所 東京都世田谷区松原2-34-12
達人 横浜市中華街「均元樓」山本猛
修行メニュー 上海飯店特製おこげ　９８０円 上海飯店特製やきそば　８５０円
レポーター 不明
ナレーター 乱 一世
ゲスト 萩原流行、松岡きっこ、石野真子
作戦 作戦①　父の“遺志”を継ぐ“誇りある主人”に変わる。
　　　　“独り善がり”と“言い訳”が効かない世界へ放り込む。
　　　　 “テクニック”では作れない“精神で作る”料理を知る。
作戦②　“中華四大料理”の雄“上海料理”味の２本柱を学ぶ。
　　　　“四季の素材”を活かすための“淡泊な”味付けとは。
　　　　“米飯”に合わせるための“濃厚な”味付けとは。
作戦③　“高級感”があふれ、かつ“庶民の味”大切にする名物料理を作る。
　　　　“隣のテーブル”が気になる“色・音・香り”の三拍子を切り札にする。
　　　　上海料理“味の２本柱”両方のポイントをミックスする。
現状 閉店

放送

貧乏状況

月の収入　売上げ40万円
　月の支出
　仕入れ12万円
　光熱費10万円
　家賃23万円（店・自宅）
　返済10万円　　　　　合計55万円
月の赤字　　15万円

店主

達人

スタジオ展開

その後のお店


Google StreetViewの過去映像を見ていると、2014年頃までは看板が確認できる。

YouTuber プロレス王子 MITSUMOTO氏取材

  • 2023/11/03 【愛貧店】中華料理　上海飯店＠世田谷　跡地取材


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