| 店名 | 涛（なみ） （居酒屋集団合宿修業 バンマス） |
| 番組サブタイトル | “全国縦断”30日間居酒屋“集団合宿”修業 |
| 場所 | 神戸市中央区旗塚通3-1-18 |
| 同時修行 |
ホリさん オッチ バンマス ワカメちゃん せいじ タケヤ おっかあ |
| 達人 |
・釜石｢中村家｣中村勝泰 ・「竹取亭 円山」大田道忠 ・｢くろは亭｣山田芳央 |
| 修行メニュー | |
| レポーター | 不明 |
| ナレーター | 乱 一世 |
| ゲスト |
【前半】梅宮辰夫・城戸真亜子・森口博子 【後半】田中義剛・城戸真亜子・マルシア |
| 作戦 |
作戦１ 「720時間」=30日間の「合宿修業」に入る
家族と現状から「完全隔離」料理道へ専念させる
作戦２ 総距離2,200km、全国各地で「テーマ別修業制」を敷く
三陸･神戸･三崎「3ヶ所の関門」をクリアーした者のみ栄光を勝ち得る
作戦３ リタイア、不合格は「復帰を認めず」完全「生き残り制」の中で戦う
各地10日以内に合格しなければ即「強制退去」させる |
| 現状 | 2001/12より「おしゃれ居酒屋 なみ」低価格路線に変更したものの、あえなく閉店。 |
売上 ６０万円
支出 仕入れ ３２万円
光熱費 ５万円
店家賃 １０万円
家賃 １１万円
返済 １１万円
支出合計 ６９万円
赤字 ９万円
借金総額600万円。
元はプロのミュージシャン。スナック経営などを転々とし、10年前に離婚。居酒屋歴5年の53歳。調味料フェチ。 能書きは多いが手は動かない。もともとバンドマンだったので仲間内向けのスナックとして開店したものだった。 当然料理人修行なんかしたことが無い。
厳寒の市場で6人全員で魚をおろす修業に応じたのはバンマス、わかめちゃん、オッチの３人。しかしバンマスは４時間で指が動かなくなりリタイヤ。
翌日、第一関門で、三陸海鮮寿司をつくるも、不合格。ホリさん、せいじ、わかめちゃん、タケヤ、オッチに先んじて、修業232時間目でバンマス脱落。
跡地は２軒横の中華料理店が豚まんなどのテイクアウト店舗として使っている。
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