#0108 00/09/18 アート

概要

店名 喫茶「アート」
番組サブタイトル ４畳半一間で親子３人お年玉が生活費に消えた夜・・・
場所 北海道函館市末広町１２－５
達人 新宿　洋食「アカシア」
修行メニュー
ナレーター 乱 一世
ゲスト 布施明・城戸真亜子・早見優
作戦 作戦１　函館＝地元客＋観光客の”最大公約数”を狙う
　　　・地元客の"ウマイ"と言う口コミの影響の大きさを知る
　　　・全国に知れ渡る"御当地のウマイ店"を目指す
作戦２　”低価格”で"身体に良い"しかも"ウマイ"の三原則で勝負する
　　　・不足しがちな"ビタミン"を豊富に含んだ"アノ野菜"をメインにする
　　　・タンパク質、食物繊維も同時に補給出来る"身体にやさしい"料理を学ぶ
作戦３　原点は寒冷地の"精進料理"、ロールキャベツに人生を託す
　　　・"国際観光都市"函館にふさわしい"洋食の逸品"を名物に
　　　・年平均気温8.5度、寒さを吹き飛ばす"あったかシチュー"を定着させる
現状 営業中

貧乏状況


収入　売上　 15万円
支出　材料費 10万円
　　　光熱費 5万円
　　　家賃費 5.6万円
　　　返済 5万円
　　　計　　 25.6万円

店主

19歳から朝市で働き始め、29歳で国際観光都市函館のど真ん中に喫茶店をオープン。結婚もしたが破局。けなげな二人の子供は母を支えるも、お年玉を返済に回さざるを得ない現実。育ち盛りの子どもたちのご飯もソーメンや塩カラご飯。喫茶店メニューのチャーハンやナポリタンは冷凍食品。それも客前で冷凍のパックを開封するという無神経さ。観光客も雨宿りだけでどこかに去ってゆく。

達人

スタジオ展開

その後のお店


2015年7月頃のGoogle StreetViewより

感想

修行は、いきなり繁盛店の大量仕込みから。とにかくロールキャベツは数をこなして体で覚えることも大切だしわからんでもない。
ただ、喫茶店なんだしまずは美味しいコーヒーを淹れる修行をやってほしかったと思います。
そして隣はパンケーキを提供するおしゃれな喫茶店、裏手にはアンティークを売りにした喫茶店が出来ていていかにも見劣りがしてしまいます。
そんな中、営業を続けているのはなんとも大変だと思いますが、頑張って欲しいところです。

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