#0073 99/11/15 高雄

概要

店名 台湾料理「高雄」 （旧店名　横浜坦々）
番組サブタイトル 大トラ妻と大ゲンカ　中華職人は台湾料理をめざす
場所 神奈川県横浜市中区若葉町2-30-3
達人 大阪「龍潭」程一彦
修行メニュー 焼きビーフン　６５０円 えびワンタンスープ　７００円
ナレーター 乱 一世
ゲスト 角盛男、高樹澪、島崎和歌子
作戦
作戦①　台湾の郷土料理“焼きビーフン”を極める。“米のメン”を味わうシンプルな味付けを学ぶ。肉・魚・野菜“食の３要素”を殺さない“炒め”を覚える。

作戦②　最も重要な調味料“塩”の魔術師になる。“満天の夜空”を作る“塩振り”の技を身につける。天然の塩が持つ“コク”と“味の深さ”を追求する。

作戦③　店内に一歩入れば解る“ウマイ店”へ変身する。 料理人が“おいしい顔”で料理する意義を知る。 夫婦の“冷えた”関係は料理を“冷ます”事を肝に銘じる。

現状 閉店

貧乏状況

月の収入　売上げ140万円

月の支出　仕入れ50万円
　　　　　光熱費18万円
　　　　　家賃40万円
　　　　　返済190万円
　　　　　合計298万円

月の赤字　　158万円

借金総額　　1,800万円

店主

台湾人の奥さんになぜか頭が上がらない

達人

スタジオ展開

その後のお店

閉店後、なんと台湾で日本食レストランを開店。店名は、長崎食堂。場所は高雄市の國立科學工藝博物館の裏手あたり。(台湾高雄市三民區建興路347號) ラーメンやハンバーグを出しているとのことだが、愛貧に出たのは黒歴史になっている様子。そっとしておいてあげたい。


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